GAYANE BREIOVA

ГАЯНЕ БРЕИОВА, ЕРЕВАН-МОСКВА. РЕСТОРАТОР РАБОТА. СЕМЬЯ. ДУША.


 

Автор интервью M.Kazanova 

The Purmagazine-Гаяне, расскажите пожалуйста, как начинался ваш карьерный путьЯ начала свой путь с официанта, потом менеджера, управляющего , а в 2001 году открыла свой первый ресторан .

The Purmagazine-У вас есть два проекта, ресторан домашней кавказской кухни, Gayane's и новый, совсем молодой проект "ПАНАЕХАЛИ". Расскажите немного о том,что отличает два созданных вами заведениях? Ресторан “Гаянес” это гастрономический проект с аутентичной армянской кухней, через которую я передаю своим гостям свою любовь к нашим рецептам, вкусам и традициям . А проект “Панаехали” - это потрясающая площадка для влюбленных в свое ресторанное дело людей!, Это креативные и давно полюбившиеся рецепты и блюда, это контактный и живой бар, это музыка , которая нас объединяет . 

The Purmagazine-Бывало ли в жизни так, что вы готовы были опустить руки,остановиться на том,что имеете и больше не рисковать? Разные мысли меня посещали и посещают на протяжении моей профессиональной жизни, иногда это было влияние обстоятельств иногда мое психологическое и эмоциональное состояние , но одно всегда было естественным и реальным для меня- я созидатель !)

The Purmagazine-У вас огромное количество друзей, как знаменитых медиа персон,политиков,так и мало известных,но очень верных друзей. Обращались ли вы к ним за помощью в процессе создания своих проектов? Я вообще забываю , честно говоря , кто чем занимается и чем мне может быть полезен из моих друзей, так как в принципе очень редко обращаюсь именно с просьбами о помощи , а вот посоветоваться , услышать мнение , быть рядом , если я нужна - это другое дело .

The Purmagazine-Вы успешный ресторатор,в вашем коллективе около 200 человек которыми вы руководите лично,вы ведущая,вы повар,при этом вы дочь,сестра,жена и мать двух дочерей,КАК вам удается все успевать??в чем секрет? Я не очень мама), не очень дочка, почти не жена !, хотя мои дочки мною гордятся, мама меня вообще считает лучшей), муж от меня не в восторге , я бы тоже будь на его месте не хотела бы себе такой жены ))), дело с том , что я абсолютно предана своей работе! 

The Purmagazine -Я знаю,что каждый гость в ваших ресторанах,бесконечно ценен и важен,не зависимо от статуса и материального положения. Удается ли вам донести до обслуживающего персонала свои принципы? Это самое сложное и одновременно самое важное , не могу похвастаться , что мне это удается в полной мере , но я не перестаю вкладывать и надеяться, что моя команда это мои единомышленники .

The Purmagazine-Вы считаете себя строгим работодателем? Справедливым 

The Purmagazine-Какой из проектов который вы создавали останется навсегда в самым значимым вашем сердце? Мои дочки ), это единственное , что является абсолютным для меня , все остальное переменное 

The Purmagazine-Вы бывали в разных городах и странах мира, скажите, какой город в ваших мыслях и душе нераздельно от вас? Ереван- это город , который полностью мой!

The Purmagazine-Есть ли в ваших ресторанах такие блюда,которые вы привезли с собой из стран,в которых вы их попробовали? Да , конечно я всегда что то новое привношу в мои рестораны 

The Purmagazine-Гаяне, у вас две прекрасные дочки. Кем бы вы хотели видеть их в будущем? Здоровыми и счастливыми, а что именно из будет делать счастливыми - это их дело! Я могу только быть рядом и направлять , конечно при условии , если они готовы будут принимать это от меня.

The Purmagazine-Ваш муж был с вами с самого начала на пути к мечте? На сколько важными и ценными были его советы и помощь? Он европеец наполовину немец наполовину чех и поэтому на начальном периоде моего формирования ,управленца -его отношение к работе , его знания и советы были очень важны и полезны . 

The Purmagazine-Все ли ваши мечты сбылись? Нет, мне кажется так не бывает , я ведь женщина , не успеваю что то сделать или чего то добиться , как сразу мне надо что то другое , новое и плюс я всегда ставлю себе новые и новые цели, надеюсь к концу жизни отвечая на этот вопрос я смогу ответить так же, как сейчас

The Purmagazine-Вы считаете себя абсолютно счастливым человеком? Нет, я же нормальная, надеюсь 

The Purmagazine-И в конце, как всегда, хотелось бы услышать от Вас, ваши три слова о Боге..(Например мои три: Создающий. Милостивый. Помогающий.) Лучший на свете!









вы вероятно не услышали мой ответ на первый вопрос – я не играю в веру! свои симпатии к буддизму я держу на дистанции, и кроме того, в буддизме нет понятия веры, нет понятия души! Буддизм это религия без бога!

The Purmagazine - Как вы думаете, формирует ли эпоха общие, тонкие, смежные черты в музыкантах одного поколения?